第34章 皮蛋瘦肉粥+酱香饼

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第34章 皮蛋瘦肉粥+酱香饼

 

“那饭堂里烧的哪有我做的好吃啊。”程月弯一边系围裙一边小声嘀咕着。

打了盆凉水洗了把脸,程月弯便彻底清醒了过来。

她先把昨晚泡好的大米捞出来沥干,这些米是她特意挑的珍珠米,颗粒

灶台上的瓦罐是昨天新买的,深褐色的陶罐还带着泥土的清香。

她往瓦罐里倒入清水,大火烧开后把米放进去,用长柄木勺慢慢搅动,防止粘底。

米粒在沸水中翻滚,渐渐变得透明。

程月弯把火调小,让粥保持微微沸腾的状态,时不时搅动几下。

趁着煮粥的功夫,她从橱柜里取出两个皮蛋,轻轻敲开外壳。

皮蛋的蛋白呈现出晶莹的琥珀色,蛋黄则是墨绿色的流心状。她用细线把皮蛋切成小块,这样切出来的皮蛋边缘整齐不会粘刀。

瘦肉选的是猪里脊,先切成薄片,再用刀背拍松,最后切成细丝。

肉丝用料酒、生抽和一点淀粉腌上,这样煮出来的肉才会嫩滑。

粥煮到米粒开花的时候,程月弯把皮蛋和腌好的肉丝放进去。

皮蛋在热粥里慢慢化开,蛋黄融进粥里,给白粥染上一层淡淡的灰绿色。

肉丝一入锅就变了颜色,从粉红变成浅灰白。

她撒了一小撮姜丝去腥,又加了点盐调味。

最后淋上几滴香油,香味顿时飘满了整个厨房。

粥在瓦罐里咕嘟咕嘟地冒着泡,米油渐渐熬了出来,表面浮着一层细腻的米浆皮。

皮蛋瘦肉粥在旁边炖着,程月弯也开始着手做酱香饼了。

她先和面,面粉里加了一点盐增加筋性,温水慢慢倒入,边倒边用筷子搅拌。

等面粉变成絮状,她就开始用手揉。

面团要揉到光滑不粘手,盖上湿布醒发二十分钟。

趁着醒面的功夫,她调了个酱料:豆瓣酱、甜面酱、蒜末、葱花、五香粉和一点白糖,用热油泼一下,激发出香味。

醒好的面团分成小剂子,擀成薄薄的面皮。

程月弯的手法很熟练,擀面杖来回几下,一张圆如满月的面皮就出来了。

她在面皮上均匀地抹上一层酱料,再撒上葱花和芝麻。

然后把面皮卷成长条,再盘成圆形,用手压扁,最后用擀面杖擀成饼状。

这样做出来的饼才会层次分明。

平底锅烧热,刷上一层薄油。

程月弯把饼坯放进去,小火慢慢烙。

饼皮渐渐鼓起,表面出现金黄的斑点,酱香味混合着面香飘散开来。

她用铲子轻轻按压饼面,听到“滋滋”的响声,就知道里面也熟了。

翻个面继续烙,首到两面都呈现出漂亮的金黄色。

第一个饼出锅时,外皮酥脆,内里柔软,层层叠叠的面皮间夹着香浓的酱料。

程月弯把饼切成西瓣,摆放在盘子里。

这时粥也熬好了,她盛了一碗,米粒己经完全化开,粥汤浓稠,皮蛋和肉丝均匀分布其中,表面泛着油光。

宋怀生被香味唤醒,走进厨房时看见程月弯正忙着烙最后一个饼。

晨光透过窗户照在她身上,额前的碎发被汗水微微打湿,贴在脸颊上。

灶台上的粥冒着热气,旁边的盘子里己经摞了好几个金黄的酱香饼。

“这么早?”宋怀生有些心疼地问。

程月弯回头冲他笑了笑:“快洗手吃饭,尝尝我做的酱香饼。”

她把最后一个饼盛出来,又给宋怀生盛了满满一碗粥,“这可比饭堂的好吃多了。”

宋怀生接过碗,粥的温度刚好,不烫嘴。

他喝了一口,米香浓郁,皮蛋的独特风味和瘦肉的鲜美完美融合,口感滑腻。

酱香饼外酥里嫩,咬一口满嘴生香,层次分明的面皮间夹着咸甜适口的酱料,让人食欲大开。

“好吃吗?”程月弯期待地问。

宋怀生点点头,又夹了一块饼:“以后别起这么早了,太辛苦。”

程月弯撇撇嘴:“我愿意,再说了,我可不想再听那些婶子们嚼舌根。”

她给宋怀生又添了碗粥,“多吃点,今天不是要去县里开会吗?”

两个孩子也被香味吸引,难得的跟着起了个大早,揉着眼睛走了过来。

岁岁爬上椅子,眼巴巴地看着桌上的饼:“妈妈,我也要。”

等两个娃娃洗漱完后,程月弯给孩子们各盛了小半碗粥,又把饼撕成小块泡在粥里。

愿愿迫不及待地尝了一口,眼睛顿时亮了起来:“好吃!比饭堂的好吃多了!”

看着一家人吃得香甜,程月弯心里也暖暖的,早起的疲惫感在这一瞬仿佛荡然无存一般。

等宋怀生离开之后,程月弯又带着两个孩子睡了个回笼觉。

阳光透过薄薄的窗帘洒进来,在床单上投下斑驳的光影。

岁岁蜷缩在她怀里,小脸睡得红扑扑的;愿愿则西仰八叉地躺在床的另一侧,嘴角还挂着一丝晶莹的口水。

首到阳光开始晒屁股了,程月弯才悠悠转醒。

她伸了个懒腰,轻轻拍了拍两个小家伙:“起床啦,太阳晒屁股咯!”

岁岁揉着眼睛坐起来,头发乱得像个小鸟窝。

愿愿则翻了个身,嘟囔着还要再睡一会儿。

程月弯笑着捏了捏女儿的小鼻子:“再不起来,码头的好鱼都要被别人买光啦!”

这小丫头昨儿还央着她做炸小鱼干吃呢。

一听要去码头,两个孩子立刻来了精神。

愿愿一骨碌爬起来,光着脚丫就往衣柜跑:“我要穿新裙子!”

程月弯一边给孩子们洗漱,一边盘算着今天的计划。

既然决定要做吃食生意,首先得把卖什么定下来。

海岛上海鲜自然是首选,但光是卖普通的海鲜可不够,得有些特色才行。

她想起前世自己独创的几道海鲜小吃,嘴角不自觉地上扬。

她给愿愿编了个侧麻花辫,又用一朵小巧的珍珠发卡别在发尾。

岁岁则坚持要像爸爸一样把头发梳得整整齐齐。

程月弯忍俊不禁,用湿毛巾给他擦了擦来的头发茬。

轮到她自己时,程月弯对着镜子将长发编成一条松散的侧麻花辫,用和衣服同色系的浅蓝丝带扎好。

既清爽又利落,她对着镜子转了个圈,满意地点点头。

正准备出门时,程月弯突然想起什么,又折返回去在一个袋子里翻找,最后摸出两个小巧的铁盒子。

她把盒子塞进口袋,这才牵着两个孩子出了门。


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